從處理餐廚垃圾的經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，要有效達(dá)到餐廚垃圾減量化、資源化及無害化處理，要的條件是從源頭上進(jìn)行垃圾分類，把餐廚垃圾分離出來才能通過適用于不同場所的處理系統(tǒng)把產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行的處理。

　　當(dāng)餐廚垃圾被分離出來后，通常會(huì)由收運(yùn)單位通過垃圾車送到中轉(zhuǎn)站，集中?起后在送到處理進(jìn)行處理。在這個(gè)過程中，因中轉(zhuǎn)站存放的餐廚垃圾發(fā)出難聞的氣味及引來?量有害昆蟲，對(duì)中轉(zhuǎn)站周邊居民生活帶來嚴(yán)重影響，引起大量投訴。而運(yùn)輸車輛在行駛過程又不斷滴灑污水污染沿途的路?，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成二次污染。

　　當(dāng)餐廚垃圾收運(yùn)后，往往沒有得到規(guī)范化處理，目前常見的處理方式就是直接送到飼養(yǎng)場喂養(yǎng)牲畜，這樣，病原微生物所產(chǎn)生的食物毒素通過食物鏈終又轉(zhuǎn)移到人體，危害人體健康，目前國家已明令禁止餐廚垃圾用于直接飼養(yǎng)。另外，餐廚垃圾中的廢棄油脂，也就是“地溝油”則被?法銷售，再次用于餐飲。而另外?種處理方式則是填埋，由于餐廚垃圾含油含水量大，直接填埋會(huì)污染土壤和地下水，產(chǎn)生的甲烷氣體可能發(fā)生爆炸，造成危害。